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75% Wagyu et 25% Angus, l'assemblage parfait !

Tout comme les bons vins sont issus d'assemblage, notre viande provient de bêtes croisés avec d'exceptionnelle Angus. Ce croisement nous permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse avec une base de 75% de Wagyu et de 25% d'Angus.


UN TERROIR ADAPTÉ À L'ÉLEVAGE

Les terres sont parfaitement irriguées grâce à la proximité du Rhône. La richesse des terres de camargues, dont sont issus les meilleurs riz de France, confère à notre terroir une base idéale pour les paturages.
Les bêtes sont réparties sur 200 hectares leur permettant d'éviter tout stress et rendant la viande le plus tendre possible.

UN ENGRAISSEMENT LONG ET PROGRESSIF

L’engraissement est une étape importante. Cette étape est rallongée pour permettre à la viande d’être parfaitement persillée. Ce persillage confère un goût inimitable. Lors d’une cuisson au barbecue, la viande persillée va caraméliser en surface pour former une peau croustillante et gourmande. Contrairement aux morceaux provenant de vaches trop vite engraissées, il n'y aura pas de gras superficiel coulant sur les braises et qui est à l'origine de fumées particulièrement nocives.
Les aliments utilisés pour engraisser les bêtes sont des céréales nobles (Colza, Graines de lin, Luzerne, Blé, Tournesol, Maïs). Elles favorisent un bon équilibre d’acide gras dans la viande.
Le Savoir faire de nos bouchers nous permet de répondre à toutes les éxigences de nos clients.

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DES ÉLEVEURS ENGAGÉS

Bruno est présent constamment sur le lieu d'élevage. Sa passion pour la qualité et le bien être animal assure à nos clients un steak parfait. Il veille chaque jour au bien etre animal, nous évitons ainsi aux betes des traitements d'antibiotiques préventifs nocifs à la consommation humaine.
Rémy rend fréquemment visite à l'élevage afin d'optimiser avec Bruno, le choix des animaux, leur engraissement ou encore leur paturages.
Nous utilisons uniquement des méthodes douces pour manipuler les bêtes.

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VOUS ÊTES UN PARTICULIER ?

Venez commander notre Fabuleuse viande sur Le Gout du Boeuf et pour nos vins d'exceptions sur Le Chateau Puech Haut

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Le Terroir adapté à la race Wagyu

La proximité de la côte méditerranéenne confère un climat doux l'hiver permettant d'éviter aux bêtes de long séjours à l'intérieur des étables. Le sol légèrement sableux est idéal pour les sabots mais également pour la pousse de Luzerne et autres pâturages. Le Rhône passant le long de la propriété nous avons accès à de l'eau naturellement. Ainsi l'élevage est auto-suffisant en herbe et en eau.